松江の不昧公が好んで食べたという「汁かけご飯」を元に松江の老舗旅館が考案し、郷土料理として広まったのが鯛めしになります。
飯の上に鯛や卵、大根おろし、ネギなどの具材をのせ、熱い出汁をかけて味わうお茶漬け風の料理です。
鯛は一旦蒸してからそぼろ状に、卵は黄味と白身に分けて裏ごししてあるため、見た目も美しく、ご飯と一緒にさらさらと食べられます。
松江の醤油を使用した秘伝のカツオだしをかけて味わうのが基本。
あっさりとしたやさしい味わいで、鯛の上品な香りが広がります。
汁かけご飯と侮るなかれ！その味は絶品で何杯でも食べられる味わいです☆彡
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鯛めしが美味しいお店
1.みな美
皆美館は、明治二十一年創業の老舗旅館です。
城下町松江の宍道湖畔に佇み、多くの文人墨客に愛されてきました。
老舗の料亭旅館ですが、食事のみの利用も可能なお店です。
宍道湖を借景とした美しい日本庭園を眺めながら、日本海や中国山地の食材を活かした四季折々の料理が堪能できます。
人気の鯛めしは御前仕立てでいただくことができます（要予約）。
山陰屈指の名湯玉造温泉にも別館（現：佳翠苑皆美）を出していて、お食事処として松江・お取り寄せとしてオンラインショップと、そのおもてなしの心を広げています。
2.ふじな亭
「みな美」の姉妹店である「ふじな亭」も宍道湖畔にあり気軽に立ち寄ることができます♪
味やサービスはもちろん、本家に劣らない素晴らしいものでロケーションも最高♪
天ぷらをつけた御前仕立てもありますが、シンプルな鯛めしのセットでも煮魚やもずく酢などの箸休めが付いてきます。
「鯛めし御膳」は茶碗蒸し・もずく酢・焼き魚・天ぷら盛り合わせ・鯛めし一式などが付いた贅沢なメニュー。
店内からは絶景を望むことができます。
穴道湖を眺めながらの食事なんてお値段以上の感動を味わえます♪
3.山陰漁酒場 丸善水産 松江店
飲食ブランドやラウンジを複数手掛ける、株式会社 RC・クリエイティブグループの「山陰漁酒場 丸善水産 松江店」。
海の幸を提供するグルメな居酒屋ということで、出雲などにも店舗があります。
カウンターや掘りごたつが供えられた店内は、お洒落な雰囲気です♪
「鯛めし」は、胡麻だれがかかった状態で提供され、出汁も付いてくるようです。
しっかり丼ぶりのように味わえます。
まず最初は、そのまま食べてから、後半出汁をかけるのがおすすめとのこと。
ギフト 食べ物 佳翠苑皆美 鯛めし（2人前＋仁多米4合入）松江 ふじな亭
